肉桂和水仙，一般是茶友们常喝的乌龙茶品种。
它们从干茶的条索、滋味、口感上有一些的比较明显的差别，对于茶友来说，正确的区分还是有一定的难度。
但只要长时间摸索、品尝，就会发现还是有一些不同：如下
在武夷山当地有两句话，一句是“香不过肉桂，醇不过水仙”，还有一句是“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”。
从这两句话我们大致可以看出武夷水仙与武夷肉桂品位特点。
之所以说“香不过肉桂”，是基于茶树品种的品种特性，肉桂以香气著称，一般来说，它的香气高扬霸道、辛锐持久，桂皮香明显，香气久泡尤存。
肉桂的香型复杂，不仅仅只有桂皮香，还有多样的花果香，而水仙基本不会做出果香，而是以细幽的花香为主。
“醇不过水仙”是说，水仙以滋味著称，一般来说，水仙的汤水更顺滑，甘醇柔和，内质丰富，意蕴悠长！
水仙给口腔的刺激感不像肉桂那么强烈，显得更加柔和；而肉桂的口感甜中带涩，香气辛锐，与香料中的肉桂相似，因此被称为肉桂。
冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香味。肉桂茶入口醇厚回甘，令人齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香。
一句话概括就是：水仙以水服人，肉桂以香见长。
水仙属于小乔木型，大叶类。茶汤有一股很幽很柔的兰花香，淡而悠长，细而持久。香味也很远，很飘，像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已。
好的水仙喝起来滋味悠长，口齿留香，清新淡雅，所以很多人说水仙是女人茶，温润绵长。
肉桂茶树属于灌木型，中叶类，茶汤香馥郁、味甘泽，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
但和水仙相比，它香气和口感都略显霸道，尤其在刚入口时，苦涩辛辣，茶汤含在口中，舌尖会有种针刺的感觉，很刺激，但是瞬间回甘，满口生津，而且一直香到喉头，而且香味会在口中存留很久。
越是好的肉桂喝起来月感觉烈，而香气也越持久。因此很多人说肉桂是男人茶，充满阳刚。
这当然并不是说水仙就是女人喝的茶，而肉桂是男人喝的茶，水仙肉桂谁都可以喝，只是口感滋味香气不同，说“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”也仅仅是为了比喻，让大家更明确地了解这两个品种的不同。
大红袍指的是什么茶？当下，武夷山“大红袍”有如下四种含义：
１.母树大红袍及其制成品。即单指生长在武夷山九龙窠石壁上的大红袍母树及其制成品。2006年武夷山政府决定对母树大红袍实行特别看护，并停止采摘。
２.纯种大红袍（奇丹）及其制成品。即从母树上的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。
３.各种武夷岩茶品种经过拼配而成的拼配大红袍。
４.作为一个茶叶商业品牌。
一开始接触，对武夷岩茶认识不深的人着实会被“武夷岩茶”、“武夷山大红袍”等名字及其关系搞的晕头转向。
事实上，“武夷岩茶”与“大红袍”互相包含，并在一定程度上属于等同关系。
“大红袍”作为茶树品种和商品，属于“武夷岩茶”之范畴。
武夷岩茶茶树品种繁多，现当今整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列。大红袍是一种极其适制武夷岩茶的茶树品种，曾名列五大名丛之首，之后从名丛中脱颖而出，当独作为一个系列。
用大红袍茶树的鲜叶作为原料并采用武夷岩茶制作工艺所制成的茶叶亦是品质尤其突出的武夷岩茶茶品之一，素有“茶中之王”的美誉。
因此，大红袍既是适制武夷岩茶的优良树种之一，也是品质优异突出的武夷岩茶茶叶商品品种之一。
另外，市面上的拼配大红袍是采用大红袍、水仙、肉桂等乌龙茶品种为原料按照一定比例匀堆、拼配而成的一种商品，亦属于“武夷岩茶”之范畴。
在政府多年不断的努力推动、市民的大力支持下以及茶叶市场的良性反应等条件的共同作用下，“武夷山大红袍”品牌的影响力和知名度不断高涨成熟，“武夷岩茶大红袍”代表武夷岩茶作为一个公共形象成功的走出武夷山，走进人们的视野，在茶叶市场中旗开得胜、名誉中外。
考虑到武夷岩茶品类着实繁多、不便熟记，“武夷山大红袍”品牌的锻造又成果显著，至此，“大红袍”作为商业品牌渐渐的成为“武夷岩茶”的“形象代言人”。
这么说：大红袍和水仙、肉桂都属于武夷岩茶,大红袍是名枞,大红袍被商业化品牌后,大多数人也把肉桂以及水仙统称大红袍。
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