泡信阳毛尖不需要盖盖，因为信阳毛尖为不发酵茶，且茶叶多为芽头，冲泡时盖盖子会增加杯内的温度，导致茶汤变黄，烫伤茶叶，口感苦涩，所以冲泡时不需要盖盖子，另外冲泡时还需要注意水温，水温不宜过高，80℃左右为冲泡温度，冲泡后3分钟左右即可品饮。
信阳毛尖的冲泡
1.备具
一只透明的玻璃杯250ml左右、茶巾、一壶开水。
2.烫杯
用稍好的开水清洗茶杯，提高茶杯的温度，然后倒掉沸水。
3.加水
水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到80℃。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），如果使用自来水则需要提前静置。
4.投茶
特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
5.静置
等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。
6.品茶
信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖的三种投茶方法：
1.冲泡早期比较细嫩而紧致的芽尖茶
建议采用上投法（先水后茶）
即先向杯中注入80℃左右的热水至七分满，然后再投入茶叶，让茶叶慢慢地沉下去后，再轻轻地转动杯子，使杯中的茶汤均匀，稍后即可品饮了。
2.冲泡条索松散的信阳毛尖茶叶
建议采用中投法（先水后茶，再添水）
即先向杯中注入三分之一的开水，待水温降至85℃左右时，再投茶，用手握杯轻轻的摇动，让茶叶充分地浸润，待其慢慢的舒展。
然后再高冲注水至七分满即可，待茶汤凉至适口，即可品饮了。
3.冲泡条索扁平，自重轻的，嫩度较低的，等级不高的茶叶
建议采用下投法（先茶后水）
即先将适量的茶叶投入杯中，再沿着杯壁注入85-90℃温度的热水至七分满，然后慢慢地摇动茶杯，静待其自然地舒展。
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