政和白茶和福鼎白茶在地理环境、工艺、外形、滋味方面均有区别。
地理环境：整体上，政和白茶的海拔更高，生态更佳。
工艺：福鼎白茶以日晒萎凋为主，政和白茶以复式萎凋甚至“阴干”为主。
外形：福鼎白茶白毫明显，芽针肥硕短粗，政和白茶条形比较长，稍瘦细长。
滋味方面：政和白茶味道厚重，苦点明显，福鼎白茶味道偏清淡，茶汤甜爽度更高。
政和白茶VS福鼎白茶
一、地理环境
福鼎平均海拔400-600米，其中以管阳、磻溪、太姥山为高山茶区，海拔在500-800米；
政和地势西低东高，平均海拔600-900米，其中以澄源、镇前、杨源海拔最高，澄源平均海拔890米，多数茶园海拔在900-1200米，是白茶中名符其实的高山茶。
二、树种的不同
福鼎白茶主要是福鼎大白茶种（华茶1号），政和却是以政和大白茶种（华茶5号）为主
由于茶树树种的不同。福鼎生产的白毫银针更加肥壮，满披白毫。政和生产的一芽一叶到一芽两叶的白杜丹，茶芽披毫，叶部灰绿，受到香港东南亚一带的热捧。
三、工艺区别
福鼎茶叶上市总体早于政和15~30天，晴天较多，因此，福鼎白茶以日晒萎凋为主，而政和因雨季与茶季重叠，复式萎凋甚至“阴干”为主。
政和白牡丹（上图）
福鼎白牡丹（上图）
四、干茶
福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，芽针肥硕短粗，色泽偏黄白色。
政和的茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白。外形不如福鼎的肥壮，多稍瘦细长、茶梗粗、绒毛稀少、较福鼎白茶稍灰。
所以从外观上来说，福鼎茶叶会更诱人一些。
左边是政和寿眉，右边是福鼎寿眉
五、茶汤
福鼎白茶的甜是公认的，这主要取决于茶叶中氨基酸的含量，含量多就比较鲜爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，这是福鼎白茶茶种带来的独特优势。
政和白茶相对更粗老一点，味道厚重，苦点明显，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。
福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。
六、转化
福鼎白茶转化相对较快，政和白茶转化起来需要的时间就更久一些，但是味道要强于福鼎白茶。
总结
无论是福鼎白茶也好，政和白茶也好，都属白茶，但由于地理环境、甚至于品种工艺的差别，造成白茶的千变万化，各有各的特点，各有各的风味，并没有谁好谁坏。
终！
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