何谓正岩茶，指的是产自武夷山景区内的核心山场，并具有独特岩谷花香的乌龙茶。其产地范围包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、御茶园、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等等，其中较为突出的便是三坑两涧，此类正岩茶拥有独特品质，茶品岩韵明显。
武夷岩茶依土壤环境大致可分三类：正岩茶、半岩茶、洲茶（溪茶）。
正岩茶即指生于烂石坑涧之茶，稍差一点的就叫半岩，在溪边河滩地或泥地种的，就叫洲茶。
在对武夷山的普遍认知中，景区内即＂正岩＂产区，景区外为半岩，半岩之外的其他山场，虽同属武夷山脉，却已经是＂外山茶＂了。
老一辈武夷人，甚至认为只有核心区的＂三坑两涧——慧苑坑、牛栏坑、大坑口（一说倒水坑）、悟源涧、流香涧。＂才算正岩，景区内的其他地方，都算半岩了。
当然，正岩产区出名并非浪得虚名。
其土壤有一个特点，那就是这含砂砾量较多，达24.83～29.47%，而且土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，这些土壤条件下生长出来的岩茶，品质好，内含物质沉积多，有较好的口感，且香气物质足。
除了土壤优势之外，正岩产区的地势也有利于岩茶品质的形成。
正岩产区，岩谷陡崖，土层厚，通气通水性好，酸度适中，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，在这种环境下生长出来的岩茶，具有活、甘、清、香的特点，所以，不出意外，生长在正岩产区的茶品质是最好的。
到目前为止，比较认可的正岩茶区一般指的是：三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧），天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。
正岩茶特点
第一：香气细幽、持久、有特点。
第二：滋味甘醇、柔和、稠厚，岩韵悠长。
第三：耐泡度极佳。
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